2019-04-27

仕込んだ醤油や味噌はどこに置く？

発酵

こんにちは。

【心地よい暮らし研究家・あん】です。

醤油や味噌のワークショップでは、仕込んだものを持ち帰っていただくのですが、皆さん『保管場所』について悩まれるようです。

「置き場所は直射日光の当たらず、室内の涼しい場所に置いてください。しかし、発酵には温度も必要ですから冷蔵庫には入れないでくださいね。日本の四季の温度変化が美味しいお醤油やお味噌を育ててくれます。あと、大切にしまい込んじゃうと忘れてしまうから、目の届くところがいいですよ」

とお伝えしています。すると、だいたい「うちの間取は○○で南に窓があって～」と置き場相談会になります。

そのお気持ち、よーくわかります！！

私も初めて醤油を仕込んだ時には、どこに置こうかと悩みましたから。置き場が悪くて失敗したら悲しいですからね。

住環境は人それぞれ。木造なのか、鉄筋コンクリート造なのか。窓の向きや動線の問題もあるでしょう。お伝えした条件が１つも外れることもなくピッタリのスペースがおうちの中に無いかもしれません。

まずは候補にあがったスペースで保管してみてください。そこが適しているかどうかは、五感を使ってよく観察していると分かってきます。

面白いことに、仕込んだ醤油や味噌が教えてくれるんです。これ、本当ですよ！

それは、醤油や味噌は本当に生きているんだ！と実感する瞬間でもあります。

あまり心配なさらずに、楽しく育てていくことがよいのかな♫と思います。

参考までに、我が家の保管場所は玄関から続く廊下です。

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撮影するために電気をつけたものです。

人の出入りがない時は、電気が消えているので、このような感じです。

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今はひんやりしていますが、季節に応じた温度の変化もあるので、今のところこの場所で落ちついています。いずれは棚を作って発酵蔵みたいにしたいのですが、家族に叱られそうなので暫くはこのままで。

2019-04-11

[ 発酵ワークショップ ]お酢のお話とフルーツビネガー作り

ワークショップのご案内

こんにちは。

【心地よい暮らし研究家・あん】です。

5/18（土）東京都府中市にて発酵ワークショップを開催いたします！

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これからの季節にこそ、ぜひ摂っていただきたい！和食を支える発酵調味料「酢」のワークショップです。夏場の体調管理やお弁当作りにも大活躍！お酢好きさんはもちろん、お酢が苦手な方にも美味しく摂っていただける方法をお伝えします。

前半は、お酢の発酵、歴史、健康効果などを学びながら実際に色々なお酢をテイスティングしてみましょう。
後半はフルーツビネガーを作ります。作ったフルーツビネガーはお持ち帰りいただき、ご自宅でお楽しみくださいね！

※苦手なフルーツやアレルギーのある方は事前にお知らせください。使うフルーツを相談して決めましょう！

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日時

5/18（土）13:15-14:45

場所

カフェ&ワークスペース sou-zou

府中市八幡町1-4-2細谷ビル1F（京王線府中駅より徒歩6分)

参加費

3000円（当日現金でのお支払いとなります）+別途1ドリンクをご注文ください

持ち物

筆記用具、仕込んだフルーツビネガーの持ち帰り用手提げ袋、手拭き用タオル。食品を扱いますので必要な方はエプロンや三角巾をお持ちください。

定員

5名

申込方法

HPのお申込みフォーム、またはFacebook、Instagramのダイレクトメッセージにて『お名前、フリガナ、当日ご連絡可能な電話番号』をお送りください。こちらからの返信をもってお申込み完了となります。

※メール設定においてドメイン指定をされている場合は、返信メールが届かないことがありますのでご注意ください。メール送信後、２日以内に返信メールをお送りいたします。もしこちらからの返信メールが届かない場合は、お手数ですがFacebook、Instagramのダイレクトメッセージよりご連絡ください。

ご不明な点がございましたらお気軽にお問い合わせください。

ご予約お待ちしております！